Kürt Böreği, Bileceli Kürtler tarafından İstanbul’da yaygınlaştırılmış ve bu yüzden "Kürt böreği" olarak tanınmıştır. Böreğin ismi zaman içinde tartışma konusu olmuştur. Tıpkı Balkan göçmenlerinin tanıttığı Boşnak böreği gibi, Kürt kökenli ustalar da bu böreğin tanıtımında etkili olmuştur. Ancak 1960’lı yıllarda İstanbul’daki fırıncılar ve seyyar satıcılar, böreği "Kürt böreği" adıyla satmaya başladıklarında, dönemin İstanbul valisi Niyazi Akı, adının ayrıştırıcı bir ifade olduğu gerekçesiyle bu adı yasaklamış ve böreğin ismini "koç böreği" olarak değiştirmiştir. Ancak bu durum, yazılı kaynaklarda böreğin hala "Kürt böreği" olarak anılmasını engellememiştir. 12 Eylül döneminde, "Kürt" kelimesinin yasaklanmasıyla börek "sade börek" olarak satılmaya başlanmış, fakat sonrasında tekrar "Kürt Böreği" adı kullanılmaya devam edilmiştir. 2000’li yıllardan sonra, böreğin adının "küt böreği" olduğuna dair iddialar ortaya çıkmış ve bu adlandırma 2017 yılından itibaren yemek tariflerinde yer almıştır.
Kürt Böreği nedir?
Kürt böreği, çıtır yufka katlarının pudra şekeri ile tatlandırıldığı, genellikle tatlı bir börektir. İstanbul'da yaygınlaşan bu börek, Bileceli Kürtler tarafından tanıtılmıştır.
Kürt Böreği tatlı mı?
Evet, Kürt böreği tatlıdır. İç malzemesi yoktur ve üzerine pudra şekeri serpilir.
Kürt Böreği kaç dakikada pişer?
Kürt böreği, 180 derece ısınmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirilmelidir.
1 kilogram Kürt böreği kaç kişilik?
1 kilogram Kürt böreği, yaklaşık 6 kişilik bir misafire yetecek kadar börek sunar.
Kürt Böreği’nin kalorisi nedir?
Kürt böreğinin 100 gramında 406 kalori bulunur. 162 gramlık bir porsiyon ise yaklaşık 657 kalori içerir.
Kürt Böreği besin değerleri:
Kürt böreğinin 100 gramında 406 kalori bulunur. 1 porsiyon (162 gr) Kürt böreği 657 kaloridir. Ayrıca, 100 gram Kürt böreği 58.97 gram karbonhidrat, 8.99 gram protein, 14.34 gram yağ ve 2.08 gram lif içerir.
Kürt Böreği'nin yapımında hangi malzemeler kullanılır?
Kürt böreği için ana malzemeler un, tuz, su, tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekeridir.
Kürt Böreği besin değerleri:
Kürt böreğinin 100 gramında 406 kalori bulunur. 1 porsiyon (162 gr) Kürt böreği 657 kaloridir. Ayrıca, 100 gram Kürt böreği 58.97 gram karbonhidrat, 8.99 gram protein, 14.34 gram yağ ve 2.08 gram lif içerir.
Kürt Böreği tarifi:
Hamur için:
- 1,5 kg un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 750 ml su (yaklaşık 3.5 su bardağından biraz fazla)
Hazırlarken eklemek için:
- 150 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- Pudra şekeri
Kürt böreği nasıl yapılır?
- Tereyağı, margarin ve sıvı yağı eritin, karıştırıp soğumaya bırakın.
- Yoğurma kabına su ve tuzu alıp karıştırın, un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin, ardından 5 eşit parçaya ayırın.
- Her parçayı açıp, aralarına eritip soğutulmuş yağ sürerek tepsiye dizin.
- Hamurları 40 dakika bekletin, ardından her birini ince açıp kare şekli verin.
- Yağlanmış tepsiye dizip, üstüne yağ sürün.
- 180 derecede kızarana kadar pişirin, fırından çıkarıp dilimleyin.
- Üzerine pudra şekeri serpip sıcak servis yapın, afiyet olsun!
