Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak ve besleyici bir tarif arıyorsanız, Kafkas çorbası tam olarak bu ihtiyacınıza cevap verebilir. Anadolu mutfağının gözde tariflerinden biri olan bu yöresel çorba, hem lezzeti hem de sağlığıyla ön plana çıkıyor. Zengin malzemeleriyle dolu olan Kafkas çorbası, kış sofralarınızı renklendirmek için mükemmel bir seçenektir.
Kafkas çorbası, Doğu Anadolu mutfağına ait olup, özellikle Kars ve Diyarbakır bölgelerinde sıkça yapılır. Et suyu, buğday ve çeşitli sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu doyurucu çorba, kış aylarında düzenli olarak tüketilmesi önerilir. Bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra eklem ağrılarına da iyi geldiği bilinir. Grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı vücudu koruma özelliğiyle dikkat çeker.
Kafkas çorbası için malzemeler:
- 7 su bardağı et suyu
- 1 adet pancar
- 1 adet havuç
- Yarım kereviz
- 1 adet soğan
- 2 yaprak lahana
- 25 gram tereyağı
- Yarım su bardağı aşurelik buğday
- 1 yumurta sarısı
- Yarım su bardağı süt
- Tuz
Kafkas çorbası yapılışı:
- Aşurelik buğdayı bir gün önceden ıslatın ve ardından haşlayın.
- Sebzeleri rendeleyin veya küçük parçalara doğrayın.
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin, ardından soğanları ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin ve 10 dakika boyunca kavurmaya devam edin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra et suyunu ve haşlanmış buğdayı tencereye ilave edin. Tuzu eklemeyi unutmayın, ardından kaynayıncaya kadar pişirin.
- Çorbanız kaynamaya başladığında, süt ile yumurta sarılarını bir kapta çırpın.
- Çorbayı ocaktan almadan önce yumurtalı süt karışımını ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Kafkas çorbanız hazır olduğunda, sıcak servis tabaklarına alın ve afiyetle tüketin.