Diyarbakır'ın Kabak Boranisi, Kürt mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Kabak boranisi, zeytinyağlı yemekler arasında yer alır ve özellikle kabak, yoğurt ve baharatlar ile yapılır. Hem sağlıklı hem de hafif bir yemektir, bu yüzden özellikle yaz aylarında tercih edilir. Diyarbakır’a özgü olarak, yerel malzemelerle hazırlanan bu yemek, yöre halkı tarafından oldukça sevilir.
Diyarbakır, zengin tarihi ve kültürel mirası kadar mutfağıyla da dikkat çeker. Güneydoğu Anadolu’nun kendine özgü tatları, kullanılan baharatlar ve malzemeler, bu bölgedeki yemekleri adeta birer sanat eserine dönüştürür. Ancak Diyarbakır’ın mutfağında bilinenlerin dışında pek çok lezzetli yemek bulunmaktadır. Bunlardan biri de Kabak Boranisi’dir. Hem sağlıklı hem de nefis olan bu yemek, Diyarbakır’ın geleneksel mutfağında nadiren karşımıza çıkan ancak tadı bir o kadar unutulmaz olan bir lezzettir.
Kabak Boranisi’nin en güzel taraflarından biri, hem pratik hem de sağlıklı olmasıdır. İşte Diyarbakır mutfağının bu lezzetli yemeğini evde hazırlamak için gereken malzemeler ve yapılış adımları:
Kabak Boranisi tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet kabak
- 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 buçuk su bardağı yoğurt
- Zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- Nane veya dereotu (isteğe bağlı, taze yeşilliklerle tatlandırabilirsiniz)
Yapılışı:
- Öncelikle kabakları doğrayıp tencereye alalım ve 10 dakika boyunca haşlayalım.
- Haşlanan kabakları süzelim ve ardından soğuk sudan geçirerek iyice soğutalım.
- Soğuyan kabakları servis tabağına aktaralım.
- Bir küçük kasede yoğurdu, tuzu ve rendelenmiş sarımsağı çırpıp karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edelim.
- Bu yoğurt karışımını, soğuyan kabakların üzerine eşit şekilde dökelim.
- Son olarak, küçük bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırıp, ocaktan almadan önce içine kuru naneyi ekleyelim ve karıştırarak karışımı iyice harmanlayalım.
- Hazırladığımız bu karışımı, yoğurtlu kabakların üzerine gezdirerek dökelim ve son olarak üzerine baharatlarımızı serpelim.
Servis:
Kabak boranişi, genellikle soğuk olarak, ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir. Hafifliği ve yoğurdun verdiği ferahlıkla yaz günlerinin vazgeçilmez yemeklerinden biri olabilir.
Bu yemek, Diyarbakır'ın geleneksel mutfağının önemli bir parçasıdır ve özellikle sağlıklı ve besleyici bir öğün arayanlar için ideal bir tercihtir.
Kabak Boranisi kaç kalori?
Yemeğimizin 1 porsiyonunda yaklaşık olarak 270 kalori bulunmaktadır. Diyet menülerinizde de yer verebilirsiniz.
