Diyarbakır, Mezopotamya'nın zengin toprakları üzerinde 9000 yıllık bir tarihe sahip bir şehir. Bu şehir, insan eliyle buğday tarımın yapılan tarihteki ilk yerdir. Aynı zamanda, günümüze kadar birçok farklı medeniyetin egemenliği altına girerken, çeşitli lezzetler ve diğer kültürlerin mutfaklarından beslenmiştir.
Diyarbakır’ın tarihi zenginliğine yaraşır çeşitlilikte lezzetli bir mutfağı var diyebiliriz.
Diyarbakır'da ne yenir?
Diyarbakır, Türkiye'nin en iyi yemek şehirleri arasında yer alıyor. Bu nedenle hem Türkiye hem de dünya için önemli bir turizm destinasyonu.
Bununla birlikte, yemekleri tipik olarak et ve baharat ağırlıklı yemekleri kültürel açıdan oldukça zengin. Diyarbakır’ın meşhur lezzetlerinin çoğuna aşina olabilirsiniz, ancak yerinde yemenin tadı tamamen farklı.
Tüm bunları göz önünde bulundurduktan sonra Diyarbakır’ın neyi meşhur sorusuna 10 lezzetli yemekle cevap verelim.
Öneri İçerik: Urfa'nın Neyi Meşhur? Şanlıurfa'da Mutlaka Denemeniz Gereken 10 Lezzet
İşte Diyarbakır’a gittiğinizde mutlaka denemeniz gereken 10 lezzet…
1. Kış çorbası deyince akla ilk gelen: Hedik
Diyarbakır’ın neyi meşhur sorusuna ilk olarak bir çorba ile başlıyoruz.
Harman bittikten sonra Anadolu köylerinde kadınlar buğdayları kaynatarak hedik elde ederler. Tüm tane bulgurlar pişmiş buğdaydan gelir. "Hedik", piştikten sonra şişen ve yumuşayan bir tanedir.
Diyarbakır mutfaklarında en çok pişirilen çorbalardan biri bakliyatlı, tahıllı hedik çorbasıdır. Nohutlu, buğdaylı ve unlu Hedik, kış için ideal bir çorbadır. Diyarbakır’a gittiğinizde Hedik çorbasını mutlaka bir lokantada deneyin.
2. Kendine has kokusuyla Mahlepli Diyarbakır Çöreği
Diyarbakır’ın neyi meşhur sorusuna verilebilecek en güzel cevap: Mahlepli Diyarbakır çöreği. Diyarbakırlıların kahvaltılarında en sık tükettiği hamur işleri arasında yer alıyor.
Diyarbakır'a yolunuz düşerse, bir bardak taze demlenmiş çay ile mahlepli çöreği denemeden dönmeyin deriz.
Yoğrulan hamur mayalandıktan sonra genellikle büyük bir dikdörtgen haline getirilir ve üzeri bir fincan, kaşık veya çatalla süslenir. Susam ve yumurta üzerine sürülerek pişirilir.
3. Tadına meftun olunan bir yemek: Meftune
Diyarbakır denilince akla gelen ilk lezzetlerden biri de Meftune yemeği. Kuzu eti, patlıcan, domates ve baharatlar içeren oldukça zengin bir yemek Meftune.
Diyarbakır’dan çıkmış olan bu yemek, Doğuda birçok farklı ilde farklı tarifler ile de yapılıyor. Ancak Diyarbakır neyi meşhur diye arayacak olursanız bu yemeğin ilk sıralarda yer aldığını görürsünüz.
Bu lezzeti şehrin her restoranında bulabilirsiniz. Ayrıca bu yemeğe özel yazımıza da göz atın: Meftune Yemeği Püf Noktaları
4. Adı ile merak uyandıran bir yemek: Pıçık veya Hıllorik
Adı ile merak uyandıran Pıçık, Diyarbakır mutfağının en güzel lezzetlerinden biri. Ev yoğurdu ve bulgurdan yapılan Pıçık yemeği, tereyağlı salçalı bir sosla servis ediliyor.
Bir diğer yöresel tabir ile “hıllorik” de deniyor. Restorana gittiğinizde bu yemeği sipariş edecekseniz, bilmenizde fayda var.
Diyarbakır’da ne meşhur listemizin bir sonraki durağı, mumbar!
5. Mumbar dolması sevenler buraya: Kibe Mumbar
Diyarbakır’a gittiniz, yiyecek yöresel bir tat arıyorsunuz. Peki Diyarbakır’da ne yenir? Elbette mumbar!
Mumbar dolmasının Diyarbakır şekli Kuzu sakatatından yapılan Kibe mumbar, bolca baharat ve nane ile yapılıyor.
Kibe Mumbar, kuzu etinden yapılıyor ve bir tür bağırsak ve işkembe dolmasıdır. Kuzu eti, pirinç, soğan ve biber salçasıyla dolu olan olan bu dolmaya daha birçok malzeme giriyor.
6. İsmiyle sükse yapan bir yemek: Tırşık
Yılan pancarı, yaban pancarı veya yılan yastığı olarak nitelendirilen tirşik (ya da tırtık) doğada bulunan bir ot türüdür.
Zehirli bir bitki olduğundan çiğ olarak yenmez. Tırşık çorbası olarak bilinen çorba, dikkatli bir şekilde hazırlanır ve oldukça lezzetlidir. Bu çorbayı tercih edecekseniz güvenilir bir restoran bulmanızı öneririz.
Diyarbakır’da nerede ne yenir diye düşünenlere leziz bir cevap: ciğer kebabı. Sıradaki yemeğimiz Diyarbakır’ın meşhur yemekleri nelerdir diye soranlara tanıdık gelebilir.
7. Üç öğün yiyebileceğiniz bir lezzet: Meşhur Ciğer Kebabı
Kuzu ciğeri, tereyağı, soğan, baharatlar ve ekmek, Diyarbakır ciğer kebabının ana malzemeleridir. Kebabın yumuşaklığı ve lezzeti, özellikle kuzu ciğerine bağlıdır.
Diyarbakır ne ile meşhur sorusuna verilen en lezzetli yemeklerden biridir ciğer kebabı. Şehirde de sıklıkla tercih edilir. Diyarbakır’ın en lezzetli yemeklerinden olan ciğer kebabı sabah kahvaltılarının, öğle ve akşam yemeklerinin vazgeçilmez yemeklerindendir.
8. İsmini alan meyve ile sunabilen bir tat: Nardanaş
Diyarbakır neyi meşhur yemek listemizde sırada yine bir et yemeği var.
Diyarbakır’ın ünlü lezzetlerinden Nardanaş, yağsız kıyma, soğan, köftelik bulgur, pul biber, tereyağı, salça, su ve nar ekşisi ile yapılır.
Nardanaş, nar tanelerini ile de servis edilen lezzetli bir yöresel yemektir. Diyarbakır’a yolunuz düştüğünde mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
9. Pirinç pilavını hiç böyle yemediniz: Duvaklı Pilav
Diyarbakır’da ne yenilir ne içilir diye düşünüyor ve ayaküstü bir lezzet arıyorsanız sizi buraya alalım.
Diyarbakır’ın yine çok sevilen yemeklerinden biri olan Duvaklı Pilav, bir çeşit pirinç pilavıdır. Fakat onu alışılagelmiş pilavlardan ayıran özelliği kıyma ve bademlerin pirinç pilavı üzerine konulması ve birlikte tüketilmesidir.
Diyarbakır’daki restoranlardan bu pilavı temin edip şehri gezerken tüketebilirsiniz.
10. Tescillenmiş bir lezzet: Kaburga Dolması
Diyarbakır neyi ile meşhur? Evet, kaburga dolması harika bir cevap!
Kuzu kaburgası, pirinç ve bademle doldurulup öyle pişirilen bu lezzetli dolma, 20.12.2021'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Diyarbakır Kaburga Dolmasını coğrafi işaret olarak tescil etti.
Ne kadar lezzetli olduğunu bizim söylememize gerek yok. Lezzeti tescillenmiş bu yemeği denemeden şehirden ayrılmayın.
Diyarbakır meşhur yemekleri nelerdir sorusunu 10 farklı lezzetle yanıtladık. Sırada tatlılar var…
Bonus: Tatlısız Olmaz: Burma Kadayıf
Diyarbakır neyi ile meşhur konusunda tatlıdan bahsetmezsek olmaz.
Diyarbakır denilince akıllara ilk gelen tatlılardan biri "Burma Kadayıf". Dışı çıtır, içi ağızda dağılan bol malzemeli burma kadayıf. Burma kadayıf tatlısı, tercihen üzerine kaymak ya da fıstık dökülerek servis ediliyor.
Bunu da deneyin: Sur Tatlısı
Diyarbakır neyi meşhur tatlısı sorusuna ikinci bir cevap ise Sur tatlısı.
Diyarbakır Sur ilçesi ile özdeşleşen irmikli bir lezzet sur tatlısı. Keçi sütünden yapılan dondurma ile servis edildiğinde, kenger sakızı aromalı irmikli sur tatlısı çok daha lezzetli oluyor.
Diyarbakır’dan hediyelik ne alabilirsiniz?
Diyarbakır neyi meşhur hediyelik sorusunu da cevaplayalım. Diyarbakır’a gittiğinizde ailenize ve arkadaşınıza hediyelik eşya almak isteyebilirsiniz. İşte alabileceğiniz bazı hediyelik eşyalar:
- Hasır bilezik
- Kiniş gerdanlık
- Örgü peynir
- Dokuma halı
- Altın takılar
Diyarbakır lezzetleri listemizin sonuna geldik. Eğer Diyarbakır’a gidecekseniz ve bu lezzetlerden birini tattıysanız, yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın.
